Crash tečaj o najpogostejših alergijah na hrano

Skoraj 90 odstotkov vseh alergij na hrano je povezanih z osmimi živili: mleko, sojo, jajce, pšenica, arašidi, drevesni orehi, ribe in lupinarji. Vsak od teh skupnih alergenov predstavlja svoj niz izzivov. Nekateri posamezniki imajo lahko več alergij na hrano, ker so alergični na več kot enega od teh.

Medtem ko je enostavno ne piti mleka ali jesti jajc, če ste alergični na njih, postane težje, če so te sestavine v drugi hrani. To pomeni, da če imate alergije na hrano, je bistveno, da veste, kaj je v vseh živilih, ki jih jeste.

Razvoj alergij na živila

Alergije na hrano pri otrocih se ponavadi pojavijo zgodaj v življenju in otroci lahko sčasoma prerastejo alergijo na hrano. Alergije na hrano pri odraslih se lahko razvijejo kadarkoli in se pojavijo kasneje v življenju. Nekateri ljudje bodo imeli alergijo na hrano, ki je dolga življenje, od otroštva do odraslosti.

Ne glede na primer, je pomembno razumeti, zakaj se pojavijo alergije na hrano in kako lahko opazite alergen v hrani. Poglejmo vsakega od teh alergenov enega po enega.

Alergije na mleko

Alergija na mleko je najpogostejša alergija na hrano pri ameriških otrocih in približno 6 odstotkov otrok ima alergijo na mleko. Alergija na mleko se običajno diagnosticira v prvem letu življenja. Večina otrok bo prerasla alergijo na mleko, ko bodo stara 5 let (nekateri do 8 let); nekateri ga ne bodo prerasli do adolescence.

Ljudje z alergijo na mleko so alergični na mlečne beljakovine v mleku - kazein in sirotko - in se morajo izogibati vsem živilom, narejenim z mlekom. Netoleranca na laktozo je nezmožnost pravilnega prebavljanja ogljikovih hidratov v mleku, ki se imenuje laktoza, in ni alergija na mleko.

Mleko v hrani. V skladu z zakonom o označevanju hrane in zakonu o varstvu potrošnikov (FALCPA) je treba mleko označiti na živilskih izdelkih v preprostem jeziku. Najpogosteje bo na etiketi navedeno "vsebuje mleko". Če je izdelek povezan z mlekom, mora v opozorilo vključiti "mleko". Na primer, živilo, ki vsebuje sirotko, mora biti označeno kot "sirotka (mleko)".

Preudarno je poznati kodne besede za mleko, da jih lahko opazite na etiketi. To vključuje besede, ki so različice stvari, kot so laktat, sirotka in kazein. Nekateri presenetljivi viri mleka so smetana brez mleka, mesni izdelki, hrenovke, konzervirana tuna in izdelki za nego kože in las.

Alergije na jajca

Alergija na jajca je druga najpogostejša alergija na hrano pri otrocih s približno 2,5 odstotkom vseh otrok, ki so alergični na jajca. Ti so običajno diagnosticirani pred starostjo dve leti. Jajca niso glavni alergeni za odrasle. Do 80 odstotkov otrok bo preraslo alergijo na jajca do starosti 5 let (ali do 10 let), preostali pa jih bodo prerasli v adolescenco.

Posameznik je lahko alergičen na jajčni beljak, jajčni rumenjak ali oboje. Priporočamo, da se izogibate celemu jajcu, če je prisotna alergija na jajce.

Jajca v hrani. Jajca morajo biti označena na oznakah živil v preprostem jeziku, kot je "vsebuje jajce", v skladu s FALCPA. Vedno preberite oznako sestavin za dokaz o jajcih v živilskem izdelku. Zavedajte se skritih sestavin jajc, kot so tekoči nadomestki za jajca in testenine.

Jajca so lahko prisotna v imunizacijah, kot so cepivo proti gripi in cepivo MMR. Lahko je prisotna tudi pri nekaterih zdravilih, kot so zdravila za anestezijo.

Kikirikijeve alergije

Približno 1,3 odstotka otrok in 0,2 odstotka odraslih je alergičnih na arašide. Obstajajo dokazi, da se stopnja alergije na arašide povečuje, študije pa potekajo v iskanju zdravila za alergijo na arašide.

Alergija na arašide se šteje za življenjsko nevarno alergijo, ker so stopnje anafilaksije višje kot pri mleku, jajcih ali alergijah na pšenico. Le okoli 20 odstotkov otrok bo preraslo alergijo na arašide.

Kikiriki rastejo pod zemljo, ne v drevesih, kot so oreški. So del družine stročnic, ki vključuje sojo, grah, lečo in fižol. Če imate alergijo na arašide, ne pomeni, da imate večje tveganje za alergijo na fižol in druge stročnice.

Ocenjuje se, da ima 25 do 40 odstotkov ljudi z alergijo na arašide tudi alergijo na drevesne orehe. Če ste alergični na arašide, ste lahko alergični tudi na lupino.

Arašidi v hrani.Arašidi v živilskih proizvodih morajo biti označeni v skladu s FALCPA na preprostem jeziku na embalaži. Na etiketi poiščite "vsebuje arašid". Arašidovo maslo se uporablja v malo verjetnih izdelkih, kot je chili kot zgoščevalnik in v hrani za hišne živali. Kikirikijevo olje lahko najdete tudi v izdelkih za nego kože.

Alergije na drevesne matice

Približno 0,8 odstotka otrok in 0,6 odstotka odraslih ima alergijo na drevesne orehe. Približno 9 odstotkov otrok z alergijo na drevesne orehe ga bo preraslo.

Oreški oreščki vključujejo široko paleto orehov, kot so orehi, pecani, pistacije, lešniki, mandlji in še več - v bistvu vsak oreh, ki ni arašid. Zaradi nevarnosti navzkrižnega stika se lahko posamezniki z alergijo na drevesne orehe izognejo tudi arašidom.

Tveganje za anafilaktično reakcijo na oreške je višje kot tveganje za mleko, jajce ali pšenico. Možno je biti alergičen na eno matico in ne na druge ali biti alergičen na dve vrsti oreščkov in ne na druge. Priporočamo, da se izogibate vsem oreščkom, če ste alergični na eno ali katero koli drevesno matico. Kokos je tehnično drevesni oreh, vendar za nekatere ljudi morda ni povezan alergen.

Drevesni oreščki v hrani.Oreščki na drevesu morajo biti označeni na nalepki sestavine ali na embalaži za živila v preprostem jeziku, v skladu s FALCPA. Obstajajo številna imena za oreške, od posebnega oreha do latinskega imena v kozmetičnih izdelkih, zato se zavedajte kodnih besed za oreške. Orehi se včasih nahajajo v "umetni aromi" in "naravni aromi".

Drevesni oreščki se nahajajo v žitaricah, krekerjih, piškotkih, sladkarijah, čokoladi in nekaterih narezkih. Pesto je običajna omaka za testenine, ki vključuje pinjole ali orehe. V nekaterih proizvodih boste našli tudi orehova oreha in oreščke.

Alergije na sojo

Približno 0,4 odstotka otrok je alergičnih na sojo. Soja ni glavni alergen za odrasle.Mnogi otroci z alergijo na sojo ga bodo prerasli do 3. leta, večina jih bo prerasla do 10. leta.

Reakcije na sojo so običajno blage. Lahko pa se pojavijo hude reakcije, čeprav so redke. Otroci, ki so alergični na sojo, so lahko alergični tudi na mleko. Posamezniki z alergijo na sojo se morajo izogibati vsem živilom in neživilskim proizvodom, ki vsebujejo in / ali izdelujejo sojo.

Soja v hrani. Soja mora biti označena na embalaži hrane v preprostem jeziku - "vsebuje sojo" - v skladu s FALCPA. Veliko živil, vključno z edamamom, miso in tempeh, vsebuje sojo, zato se prepričajte, da ste prebrali oznako sestavin. Vegetarijanci z alergijo na sojo se bodo morali zanašati na druge vire beljakovin, ker je to živilo v mnogih priljubljenih vegetarijanskih živilih.

Alergije na pšenico

Približno 0,4 odstotka otrok v ZDA je alergičnih na pšenico. Alergija na pšenico je pri odraslih redka. Približno 20 odstotkov otrok, ki so alergični na pšenico, bodo alergični tudi na druga zrna. Preverite s svojim alergologom, če je hrana, ki vsebuje ječmen, rž ali oves, v redu.

Veliko otrok bo preraslo alergijo na pšenico do starosti 3 let. Celiakija zahteva izogibanje glutenu, ki ga najdemo v pšeničnih, rženih, ječmenih in kontaminiranih proizvodih iz ovsa. Mnogi ljudje s celiakijo sledijo dieti brez pšenice, vendar se morajo izogibati tudi drugim virom glutena.

Pšenica v hrani. Pšenica je prevladujoče zrnje v ameriški prehrani, tako da se je težko izogniti. Najdemo ga v številnih živilih, vključno s kruhom, žitaricami in krekerji, kot tudi v neverjetnih živilih, kot so pivo, sojina omaka, mesni izdelki, sladoled in imitacija rakovice.

Pšenico lahko najdete tudi v neživilskih izdelkih, kot sta Play-Doh in lepilo. Posamezniki z alergijo na pšenico lahko nadomestijo alternativna zrna in pokrijejo svoje prehranske potrebe.

Alergije na ribe

Približno 0,2 odstotka otrok ima alergijo na ribe, pri čemer z njo živi 0,5 odstotka odraslih. Alergija na ribe se običajno razvije v odrasli dobi in je lahko huda, vseživljenjska alergija.

Najpogostejši alergiji na ribe so losos, tuna in morska plošča. Lahko je alergičen na eno vrsto ribjih vrst in ne na druge. Vendar pa se veliko posameznikov z alergijo na ribe svetuje, da se izogibajo vsem ribam.

Starane ribe (ali ribe, ki niso sveže) lahko proizvajajo naravni histamin, ki lahko sproži reakcijo, podobno alergijski reakciji na hrano. To se imenuje scombroid zastrupitev in vključuje otekanje ust ali grla, oteženo dihanje ali slabost ali bruhanje po jedi rib.

Ribe v hrani.V skladu s FALCPA mora biti posebna vrsta rib, vključenih v živilo, na embalaži razkrita v preprostem jeziku. Ribe so našli v presenetljivih živilih, kot so cezar preliv za solato, umetni morski sadeži, Worcestershire omaka in omaka za žar. Poskrbite, da boste prebrali oznako za hrano in sestavine.

Restavracije lahko v isti kadi olja prepražijo ribe in druga živila, kot je pomfrit. To onesnažuje olje z ribami in je nevarno jesti za tiste z alergijo na ribe. Zavedajte se nekaterih izdelkov, kot je košer želatina, ki je narejena iz ribjih kosti.

Alergije na lupinarje

Alergija na lupinarje se pri odraslih pojavlja pogosteje kot pri otrocih. Ribe in lupinarji prihajajo iz dveh različnih ribjih družin, zato alergija na eno vrsto ne pomeni nujno, da boste alergični na obe.

Obstajata dve vrsti lupinarjev: raki (kozice, raki, jastogi) in mehkužci (školjke, ostrige, školjke in pokrovače). Alergijske reakcije na lupinarje z raki so pogostejše in pogostejše. Večini posameznikov, ki so alergični na lupinarje, se priporoča, da se izogibajo obema vrstama lupinarjev.

Školjke v hrani. Posebni lupinarji morajo biti označeni kot sestavina na pakiranih živilih, če so vključeni, v skladu s FALCPA. Mehkužci se ne obravnavajo kot glavni alergeni in jih ni mogoče v celoti razkriti na oznaki proizvoda.

Izogibajte se restavracijam z morskimi sadeži, saj obstaja veliko tveganje za navzkrižno kontaminacijo, tudi če ne naročite možnosti za lupinarje. Ribja omaka se pogosto uporablja v azijskih restavracijah kot aroma. Izogibajte se prehranjevanju v takih restavracijah ali minimalno previdnost.

Beljakovine za lupinarje lahko postanejo v zraku med paro, zato je treba previdno upoštevati kuhinje, kjer se kuhajo školjke.