Kale in leče polnjeni praženi krompirjev recept

Ta polnjeni sladki krompir je odlična izbira za kosilo, ki ponuja zelenjavo, rastlinske beljakovine in veliko vlaknin, ki vas napolnijo, ne da bi vas pretegnili. Prav tako je poln vitaminov A, C in K. Nima dodane soli in uporablja le malo oljčnega olja, ki je zdravo srce, tako da se lahko počutite dobro glede vašega kosila. Vegetarijanski viri beljakovin, kot so leča, so tudi zelo cenovno ugodni in na voljo v razsutem stanju.

Sestavine

• 2 majhna sladka krompirja
• 1/4 skodelice posušene leče
• 1/2 skodelice vode
• 1 čajna žlička oljčnega olja
• 4 stroka česna, mleto
• 4 veliki listi kale, narezani na trakove
• 2 žlici navadnega nemasnega jogurta
• 2 žlici peteršilja, sesekljane
• črni poper po okusu

Priprava

1. Pečico segrejte na 400F.
2. Sladki krompir sperite in na nekaj mestih preluknite z vilicami. Vsak krompir zavijte v folijo in pecite približno 30 minut ali dokler se ne zmehča. Sladki krompir odstranite iz pečice in ga zavijte v folijo, dokler ni pripravljen za serviranje.
3. Medtem pripravite lečo. Dodajte lečo in vodo v majhno ponev in zavrite. Pokrijte, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 15-20 minut ali dokler leča ne absorbira vse vode.

1. Olje segrevajte v majhni ponevmi na srednji slabi vročini. Dodamo česen in ohrovt ter kuhamo, nežno premešamo, dokler se ne ohladi približno 2 minuti. Dodajte lečo in premešajte. Odstranite iz toplote.
2. Sladki krompir odstranite iz folije in ga razrežite na polovico po dolžini, tako, da boste s svojim nožem na pol do globine, tako da ne boste rezali vsega skozi krompir. Nežno stisnite oba konca, da odprete sladki krompir. Centre napolnimo z zmesjo kale in leče. Top z jogurtom, peteršiljem in sveže razpokanim črnim poprom.

Spremembe sestavin in substitucije

Uporabite lahko običajni krompir, če vam ni všeč servirati sladki krompir.

Če nimate ohrovt, uporabite kakršno koli temno zeleno zelenjavo, kot so špinača, blitva ali gorčice.

Za dodatno povečanje beljakovin, rjavi 1 unčo mletih piščancev ali purana dodati k temu krompirju.

Pustite jogurt, da bo to veganski obrok.

Nasveti za kuhanje in serviranje

V nedeljo skuhajte serijo sladkega krompirja in lončnico s lečo, da boste v hladilniku lahko pripravili ta obrok in druge.

Ta okusen polnjeni sladki krompir je tudi nekaj, kar lahko naredite pred časom. Pripravite in sestavite več kot eno za večkratno zdravo delovno kosilo. Tako boste vedno imeli čas za zdravo kosilo. Sčasoma preskočite sendvič z $ 8 + in žetone ob kosilu ne bo samo rešil vašo denarnico, ampak vas bo tudi ohranil zdravo!

Če želite dodati še več zelenjave, postrezite ta krompir s stransko solato ali skodelico zelenjavne juhe.

Ocenite ta recept