Odkrijte skrite jajčne sestavine

Jajce v mojem rozgu? V mojem cappuccinu? Če živite z alergijo na jajca, veste, da na mnogih mestih skriva jajce, nekaj očitnih in nekaj precej nejasnih. Ne samo, da morate biti zmožni prebrati etiketo za sestavine za možne sestavine jajc, ampak morate poznati tudi nekaj najbolj pogostih in presenetljivih živil, ki vsebujejo jajca - za lastno zaščito.

Alergija na jajca je druga najpogostejša alergija na hrano za mlekom. Medtem ko bo večina otrok prerasla alergijo na jajca, ko bodo stara 5 let, ali v najstniških letih, bodo nekateri ljudje doživeli alergijo na jajca.

Pomikanje po svetu z alergijo na hrano pomeni zaščito pred škodo. Z drugimi besedami, morate vedeti, kako brati etiketo za sestavine in kaj se morate izogibati, ko nalepke niso na voljo, da se izognete alergični reakciji.

Tukaj je razčlenitev besed, ki jih morate poznati, da se izognete jajcem v hrani. Očitno je, da je karkoli z besedo "jajce" ne-ne. Besede, kot so albumin in predpona ovo- ali ova- označuje prisotnost jajc.

• Albumin
• Apovitellin - vsebovan v rumenjaku
• Suhe jajčne celice, posušeno jajce
• Jajce, jajčni beljak, jajčni rumenjak
• Pranje jajc
• Eggnog
• Globulin
• Livetin - vsebovan v jajčnem rumenjaku
• Lizocim - ki ga vsebuje jajčni beljak
• Ovalbumin - vsebovan v beljaku
• Ovoglobulin
• Ovomucin
• Ovomucoid - vsebovan v jajčniku
• Ovotransferin-- vsebovan v jajčniku
• Ovovitelija - najdemo v rumenjaku
• Ovovitellin - najdemo v rumenjaku
• Jajca v prahu
• Silicijev albuminat
• Enostavno - zamenjava maščobe
• Vitellin - vsebovan v jajčnem rumenjaku

Živila, ki lahko vsebujejo jajce (opomba: vsa ta živila ne bodo ves čas vsebovala jajca, vendar jih morate paziti in preiskati seznam sestavin):

Surimi -Umetno meso rakovice, ki lahko vsebuje jajčni beljak.

Majoneza - Običajno narejen iz jajčnega rumenjaka.

Meringue, prašek iz kolačev - izdelan z ali iz belih jajčnih beljakov.

Pečene dobrote -Egg se uporablja kot vezivo, emulgator in / ali sredstvo za zračenje v številnih pečenih izdelkih. Bodite pozorni na pecivo, piškote, pite, jedem in drugim pečenim predmetom.

Nadomestki za jajca - Pogosto se uporablja za zmanjšanje holesterola v celih jajcih, jajčni nadomestki pa so narejeni iz beljakovin.

Makaroni - Lahko je narejen z jajcem; preverite oznako sestavine. Značilno je, da se sveže testenine pripravijo z jajci, suhe testenine pa brez jajc.

Jajčni rezanci - Vse je v imenu! Izdelano z jajci.

Marcipan - Lahko vsebujejo jajčne beljake, zlasti domače različice.

Marshmallows - Lahko je narejen z beljaki. Bodite pozorni na kremo in kosmiči.

Nougat - Lahko vsebujejo jajca, saj so jajčna beljaka skupaj s sladkorjem in orehi in / ali sadjem.

Testenine -Sušne testenine običajno ne vsebujejo jajc, lahko pa so navzkrižno okužene s testeninami na jajcih v tovarni ali proizvodnem obratu; kuhane testenine v konzervah juh in drugih pripravljenih jedi lahko vsebujejo jajce.

Solatni preliv - Nekateri solatni prelivi, kot je Cezar, so običajno narejeni z jajcem. Druge kremaste obloge lahko pripravite z majonezo.

Beljakovinski napitki - Tradicionalno izdelani z beljakovinskimi praškami, nekateri se izogibajo beljakovinskemu prahu in v receptu uporabljajo beljakovinski prašek ali celo jajce.

Pečeni pecivi, piščančji pita, pecivo ali druge sladice - Pogosto se pranje jajc uporablja za sijoč videz končnega izdelka.

Posebne kavne napitke - Jajčne beljake se lahko uporabijo kot penasti preliv na kavnih napitkih, kot je kapučino.

Mešanice za peko (samo dodajte vrste vode) - Lahko vsebujejo posušene sestavine jajc.

Krema - To je sladica iz celih jajc.

Francoski toast - kosilo za zajtrk, ki ga pripravite tako, da namočite kruh v mešanico jajc in ga kuhate na štedilniku ali ga pečete v pečici.

Sladoled - Nekatere vrste sladoleda lahko vsebujejo jajca, kot so francoska vanilija, testenine za pecivo, ključne limete, testo za kolače, soljeni karamelni sladoled ali rdeči žametni sladoled. Najbolje je, da se pozanimate v trgovini s sladoledom ali preberete etiketo sestavin.

Soufflés - Izdelajte z rumenjaki in rahlo pretepljenimi beljaki.

Naslednje sestavine lahko kažejo na prisotnost jajc. Za zagotovitev:

Umetna aroma

Lecitin

Naravna aroma

Še nekaj stvari, o katerih morate razmisliti:

Skoraj nemogoče je popolnoma ločiti rumenjak od jajčnega beljaka, tako da, če veste, da ste alergični na eno sestavino jajca, ne pa tudi na drugo, je bolje, da se izognete celotnemu jajcu. V primeru jajc se je težko izogniti navzkrižnemu stiku.

Prav tako bodite previdni pri solatnih bifejih, azijskih in drugih "all-you-can-eat" bifejih, sladolednih salonih in drugih živilskih okoljih, kjer se lahko oprema spreminja med predmeti, ki lahko onesnažijo jedi brez jajc.

Nekatera cepiva vsebujejo jajčne beljakovine, kot je cepivo proti ošpicam, mumpsu in rdečkam (MMR). Po podatkih American Academy of Pediatrics je varno dati to cepivo posameznikom z alergijami na jajca.

Cepivo proti gripi vsebuje majhne količine jajc. Po podatkih Ameriške akademije za alergijo, astmo in imunologijo (AAAAI): "Študije kažejo, da se cepiva proti gripi lahko varno dajo posameznikom z alergijami na jajca, da se umirijo v pisarni izvajalca primarne zdravstvene oskrbe ali v pisarni alergologa, odvisno od resnosti alergijske reakcije na uživanje jajc."

Zakon o označevanju hrane in varstvu potrošnikov (FALCPA) na embalaži zahteva besedo „jajce“, če je prisotna kakršna koli sled jajčeca. Preverite vsakič, ko se lahko spremenijo proizvodne prakse sestavin in proizvajalcev.

Alergični pri jajcih bi se morali izogibati tudi jajcem iz raca, purana, gosi in prepelic, saj je znano, da so navzkrižno reaktivni s piščančjim jajcem.