Kako prebrati nalepko za sestavine živilske alergije

Če želite vedeti, kako brati oznake sestavin, lahko rešite življenje. Dobesedno. Kot ena izmed najbolj osnovnih tehnik ravnanja za alergijo na hrano morajo vsi posamezniki z alergijo na hrano vedeti, kako brati oznako sestavin.

Kaj je etiketa za sestavine?

Oznaka sestavine je seznam vsega, kar je vsebovano v živilskem izdelku. Celotna oznaka se običajno nahaja, vendar ne vedno, v bližini plošče Nutrition Facts. Pri postavki, ki je označena z napisom "Ni označeno za posamično prodajo", kot na primer v velikih izdelkih za shranjevanje škatel, je lahko celoten seznam sestavin na večjem zabojniku, iz katerega je bil posnet posamezen izdelek.

Zakon o označevanju hrane in varstvu potrošnikov (FALCPA)

Zakon o označevanju živil in o varstvu potrošnikov (FALCPA) je začel veljati leta 2006 in zahteva, da se 8 glavnih alergenov hrane (mleko, soja, jajce, pšenica, arašidi, drevesni oreški, ribe in lupinarji) posebej označijo na etiketi sestavin v navadnem, razumljiv jezik. Ti top 8 alergeni predstavljajo večino (90%) alergij na hrano v Združenih državah. FALCPA velja za vsa pakirana živila, za katera velja FDA, vključno z živili iz ZDA in tistimi, ki se uvažajo.

FALCPA zahteva tudi, da se na oznaki identificira vrsta drevesnega oreha (indijski, mandljev, lešnikov), vrsta rib (brancina, trska) in vrsta rib iz rakov (rakovica, jastog), vključenih v proizvod.

Alergeni, vključeni v živilske proizvode, morajo biti prijavljeni v preprostem angleškem jeziku na enega od dveh načinov:

• Z izjavo „Vsebuje“, ki ji sledi ime vira hrane, iz katerega je glavni alergen za hrano pridobljen neposredno po seznamu sestavin ali ob njem, v velikosti vrste, ki ni manjša od tiste, ki se uporablja za seznam sestavin (npr. Vsebuje mleko in pšenico ”); ali
• Z umestitvijo skupnega ali običajnega imena alergena na seznam sestavin, ki mu sledijo oklepaji, z imenom vira hrane, iz katerega izhaja alergen (npr. "Naravna aroma jajca, soja").

Če ste alergični na alergen, ki ni eden glavnih alergenov (npr. Jabolko, sezamovo seme ali makovo seme), vašega alergena ni treba identificirati v izjavi "Vsebuje", ki se bo pojavila na nekaterih pakiranjih - morate prebrati celotno oznako sestavine.

Poleg tega se mora ime alergena pojaviti samo enkrat v izjavi o sestavini.

Zunaj pristojnosti FALCPA

Nekatera živila ne sodijo v pristojnost FALCPA, kot so:

• Živila, ki so bila po naročilu naročena v embalaži, zabojniku za prenašanje ali drugem vsebniku. Dober primer tega je sendvič, kupljen v trgovini.
• Surovi kmetijski proizvodi, kot so sadje in zelenjava.
• Meso, perutnina in jajčni proizvodi, ki jih ureja USDA.
• Visoko rafinirana olja, izdelana iz enega izmed 8 najboljših alergenov ali skupin živil, opredeljenih v zakonu.

Pomembne skrbi

Rafinirana olja Nekatera olja niso zelo rafinirana in lahko vsebujejo onesnaževalce alergenih beljakovin, ki so lahko nevarne za posameznike z alergijo na hrano, zlasti tiste, ki so dovzetne za anafilaksijo. Trenutno priporočilo je, da se izognemo oljem, ki izvirajo iz njihovih alergenih živil.

Previdnostno označevanje: Izjave kot "lahko vsebujejo sledove alergena" ali "ta izdelek je bil izdelan v objektu, ki prav tako proizvaja alergen", ne ureja FALCPA. To so prostovoljne izjave proizvajalca. Čeprav so te izjave namenjene za pomoč, pogosto prepuščajo posamezniku nezadostne informacije, s katerimi bi lahko sprejele objektivno odločitev o uživanju izdelka. Priporočilo je, da se preprečijo proizvodi s previdnostnim označevanjem.

Restavracije: Številne verige restavracij in restavracij s hitro hrano vključujejo informacije o alergijah na svojih spletnih straneh. Vedno potrdite informacije v restavraciji.

Kode besede za alergene za hrano

Oglejte si sezname za skupne kodne besede za mleko, jajce, pšenico, sojo, arašide, drevesne orehe, ribe in lupinarje in imate na voljo kratek seznam, ko ste v trgovini z živili ali naročate živila.

Vodenje seznama alternativnih imen za vaš (e) alergen (e) je koristno orodje, ki si ga morate zapomniti ali pa si ga privoščite. Bistveno je, da se izogibate sestavinam, ki jih FALCPA ne pokriva.

Skriti alergeni

Čeprav alergeni niso resnično »skriti«, so lahko nekoliko zmedeni ali presenetljivi, zlasti če so sestavine v latinščini. Številne začimbe, arome in dodatki so alergični in njihovi viri niso razkriti. Izraza "zelenjava", "naravne arome", "modificirani živilski škrob" in "dekstrin" spadajo med tiste, ki lahko pridejo iz več virov in lahko upravičijo poziv proizvajalcu.

Če niste prepričani o sestavinah, se obrnite na proizvajalca:

• Spoznavanje virov potencialno alergenih sestavin;
• Prijaviti neželeno reakcijo na živilo, ki bi moralo biti varno;
• Če želite izvedeti več o proizvodnih linijah in pogojih.

Kontakt, ki je naveden na paketu ali na spletnem mestu proizvajalca. Če potrebujete več informacij o sestavinah ali navzkrižni kontaminaciji, prosite nadzornika proizvodnje, ki ima vsakodnevno odgovornost za ta območja. Če se boste odzvali na neželene reakcije, sledite podpredsedniku, ki je odgovoren za odnose s strankami.

Prijavite se na opozorila o alergijah za FDA ali CFIA, tako da boste takoj vedeli, če je bilo živilo odpoklicano, ker ni imelo popolnih informacij o oznaki.

Navzkrižna okuženost

Pri nekaterih izdelkih lahko vidite jezik, ki kaže, da je bilo živilo predelano na isti proizvodni liniji kot hrana, na katero ste alergični. Skrbno vzemite ta opozorila: V nekaterih primerih so raziskovalci ugotovili, da je v alergenih živilih, ki lahko povzročijo reakcijo, prisotna v živilih, označenih na ta način.

Ne pozabite: proizvajalcem ni treba vključiti teh opozoril; morda boste morali poklicati, da ugotovite, ali živilo predstavlja tveganje navzkrižne kontaminacije.

Če imate reakcijo

O določeni neželeni reakciji na živila, ki nimajo oznake o potencialnih alergenih, je treba poročati tudi lokalnemu koordinatorju za pritožbe potrošnikov v organizaciji FDA.

Podjetje bo podvrženo civilnim in kazenskim kazenskim določbam zveznega zakona o hrani, drogah in kozmetičnih izdelkih, če eden od pakiranih živilskih proizvodov ne izpolnjuje zahtev FALCPA o označevanju. Poleg tega bodo živilski proizvodi, ki vsebujejo neprijavljene alergene, verjetno predmet odpoklica.